Μια σύντομη εισαγωγή στην εργοθειονίνη

Η εργοθειονίνη (EGT) είναι μια ένωση που ανακαλύφθηκε το 1909, αρχικά βρέθηκε σε έναν μύκητα Claviceps purpurea. Το καθαρό προϊόν είναι λευκοί κρύσταλλοι, υδατοδιαλυτό (διαλυτό σε θερμοκρασία δωματίου στα 0,9 mol/L) και δεν αυτοοξειδώνεται σε φυσιολογικό pH και σε ισχυρά αλκαλικά διαλύματα. Υπάρχει σε δύο ισομερή, δηλαδή θειόλη και θειόνη, όπως φαίνεται στο σχήμα στα δεξιά.
Η εργοθειονεΐνη είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό που μπορεί να προστατεύσει τα κύτταρα στο ανθρώπινο σώμα και είναι μια σημαντική δραστική ουσία στον οργανισμό. Τα φυσικά αντιοξειδωτικά είναι ασφαλή, μη τοξικά και έχουν γίνει ένα καυτό ερευνητικό θέμα. Ως φυσικό αντιοξειδωτικό, η εργοθειονίνη έχει εισέλθει στο οπτικό πεδίο των ανθρώπων. Έχει διάφορες φυσιολογικές λειτουργίες όπως εκκαθάριση ελεύθερων ριζών, αποτοξίνωση, διατήρηση της βιοσύνθεσης του DNA, φυσιολογική κυτταρική ανάπτυξη και κυτταρική ανοσία.